Caldereta de rape con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 colas de RAPE EXKIMO
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Pimentón dulce, aceite de oliva, pimienta y sal.
• Caldo con fondo de pescado, cebolla, laurel, perejil y sal.

Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla, cubrimos de agua y cocemos durante una media hora. Reservamos.

Salpimentamos el rape y sellamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita, cuando esté blanda y tostada agregamos el ajo y pimiento picados, rehogamos un minuto y a continuación ponemos el tomate rallado, dejando pochar toda la mezcla.

Cortamos las patatas chascándolas, las incorporamos al sofrito y las salpimentamos, añadimos una cucharadita de pimentón y cubrimos con el caldo de pescado.

Cocemos aproximadamente media hora, le añadimos el rape y dejamos que cueza todo junto cinco minutos.


CONSEJO

Cocina este tipo de guisos preferiblemente a fuego lento, te quedará mucho más sabroso.